付宇检查了一下食材的准备情况，将没清理干净的虾脑和虾仁再仔细处理好，这才开始烹饪。

        盆内放入虾仁，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。

        炒锅内加熟猪油。

        这一步也是做浇头非常重要的秘诀。

        熟猪油炒菜特别香。

        而做三虾面用熟猪油，则是油香加虾肉的鲜香，那滋味直接提升到极点！

        猪油烧热至七成热时，放入虾仁，用铁勺划散出锅。

        付宇转头看了眼站在旁边的张金玉，不用开口吩咐，张金玉麻利拿着漏勺上前做沥油。

        等张金玉将虾仁全部盛出去，付宇这才借着锅内的底油，放入葱末、虾脑翻炒。

        虾脑入锅的瞬间，那种独特的鲜香味道立马满溢出来。

        整个厨房都弥漫着一股浓郁的鲜美香味！

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