“这，这怎么还加醋啊！会不会影响羊肉的口感？”

        这一次张辰阳率先开口发问，他是真的不能理解付宇的这一步操作。

        要说是腌制时加点糖，或许可以达到提鲜的作用。

        但是临出锅前怎么还加上醋了？

        就没听说过烹饪羊肉要加醋的，那味道不全毁了吗？

        付宇闻言，却是微微一笑，认真解释道：“临出锅烹醋其实是整套烹饪操作中的点睛之笔，烹醋是为了提香解腻，必须在临出锅的时候烹在锅壁上，不能倒在羊肉中，这样可以使其快速挥发出香。”

        “你说的没错，醋味确实容易影响到整盘菜的味道，所以在用量方面也很关键，成品的要求是，只闻到醋香，而吃不出醋酸味。”

        “这一点，全靠自己凭借经验去把握。”

        还，能这样吗？

        张辰阳一脸受教的点点头。

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