留底油烧热，将火力改至大火。

        下入腌好的羊肉快速抖散，翻裹均匀，待羊肉颜色变白、出香，下入剩余的滚刀葱继续翻炒。

        付宇这一手爆炒技能的操作，现在早就已经自成一派了。

        他颠勺的动作是在学校时跟着老师练的，后来到了千里马，又参照着赵勐的操作方法进行了学习和改进。

        赵勐最擅长的烹饪技能就是爆炒，在这一项操作上，自有一番理解和操作诀窍。

        而付宇现在又在教学实践课堂里，进行了系统的学习，仗着体力和手速加持，他做起爆炒时，动作简直堪称行云流水，姿势标准严谨，速度很快。

        张辰阳和贺渝州两人不知不觉都看呆了。

        这手法，这操作，没有个十几年的刻苦操练，是不可能达到这种程度的。

        这回连贺渝州都不由得越发端正起态度，认真观摩起来。

        待葱白炒至有些回软时，在锅边烹入香醋，再次翻匀出醋香味后，这道菜就可以出锅了。

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