季鸿等人走了，张家新和孙庆宁也就各回其位，继续忙自己手头的事情。

        付宇将备菜的单子整理好交给了张金玉，并特意叮嘱道：“鲫鱼捞两条大的！”

        千里马饭店能在北安当地保持盛名，一方面确实是店里的菜肴口味好，有着百年老店的名头，另一方面，则是在食材质量方面确实管理非常严格。

        像是店里的海鲜，向来都是鲜活进货，保证上桌的食材都是新鲜的。

        而鱼之一味，胜之在鲜。

        无论什么鱼，都是现吃现杀才行。

        想要品尝到鲜鱼的本味，像后厨这边的烹饪，重油重盐，大火烹制，甚至酱炖，其实都是烹饪手法里最下等的，吃的是调料的味道。

        但凡是做鱼，想品尝真正的鲜味，只有蒸制，才能将鱼肉本身的鲜美汇聚起来，尝到鱼肉本身的原味。

        而千里马做的蒸鱼之所以能让顾客品尝之后，念念不忘，除了食材新鲜之外，还因为有不少的特色烹饪绝活。

        比如做蒸鱼用的酱油，就是选的当地一家专门做酿制酱油的老厂子进货。

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