“这有什么。我妈妈就喜欢做菜，而且靠着这门手艺虏获了我父亲的心。所以从小妈妈就告诉我，要抓住男人的心，先要抓住男人的胃。”天宝儿说着说着，仿佛想到了什么，俏脸一红。

        “对了，我今天可是第一次做给除了天家之外，别的男人吃我的菜……你得仔细品才行……”

        “呃……行，哥哥一定好好品品，这天家小公主做出的菜到底什么味道。”被天宝儿这么一说，韩信还真就对她的手艺好奇了起来。

        所谓外行看热闹，内行看门道儿。韩信看着天宝儿挑选食材，处理原料，便知道她要做什么。这一看不要紧，还真就是考校功夫的功夫菜啊……

        第一道菜，天宝儿用了不起眼的香菇，处理起来却别出心裁没有用厨刀，而是剪刀。她将香菇转着圈剪成条儿状，剪出自然卷曲的形状。从里向外，剪成一条条长丝，这弯弯曲曲的香菇活像一条条被“开膛破肚”后的鳝鱼。

        然后她将剪好的香菇丝，放入油锅中炸制，再进行调味、勾芡，出锅后的香菇丝简直和鳝鱼段傻傻分不清楚。

        这道菜不仅形态酷似鳝鱼，在口感上也同样难分真假。成菜外焦里嫩、香油味浓。

        “响油脆鳝”韩信叫出了菜的名字。这可是一道名菜，而且在调味儿上要完全调出鳝鱼的味道，这叫仿膳，一般人可不会的。

        而这第二道菜，天宝儿先将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，再用葱姜料酒腌制，上锅蒸15分钟。这些都没什么难度，而最最让韩信眼界大开的是之后的操作。

        只见天宝儿先把手用水沾湿，然后一点点地把鱼骨头挑出来，手法轻盈熟练，拆出来的鱼头骨摆在一旁十分整齐完整，鱼肉却丝毫没有被弄烂。就这份功夫，没有个几年的苦练还真达不到这种效果。

        这鱼头肉拆出来之后，再将虾仁、火腿、冬笋、香菇下锅炒熟，放入姜末等倒入高汤，配以料酒、盐、胡椒粉、鸡汤调味，慢炖盏茶功夫，一道肉质肥嫩，味鲜香浓的拆烩鱼头就出锅了。

        “拆烩鱼头”这道菜展示的是厨师手上的功夫。

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