想到这里，刘俊荣不由一脸怀疑的看向同传菜员闲聊的付宇。

        就连孙伟星也是一脸的惊叹，忍不住问道：“付厨，你是怎么记住这些上灶菜肴的火候和时间的啊？”

        这个时候，临时帮厨的小工也是好奇的听了起来。

        付宇淡淡的说了句：“食材在烹饪时都是有时间标准和火候要求的，一看你们平时就没有好好观察这一点。”

        “炒之技法真是多，个个牢记没有错。有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。小炒技法用得多，一锅成菜味不错！

        你们以后烹饪时，先背一遍烹饪14大口诀再掌勺！”

        孙伟星一听这话，顿时激动的拍了下脑门！

        “对啊，我怎么把这个口诀给忘了！滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡”

        这个口诀是厨师学校第一年的课本内容，所有人都需要背诵牢记。

        此话一出，张金玉和借调的小工顿时眼睛一亮，还有这个口诀呢！

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