眼瞧着锅里水热的差不多了，付宇腾锅烧热，下姜丝炒香。

        这时候，再将张金玉捞出控好水的蛏子下入锅里，进行翻炒。

        付宇在颠勺时，刻意露了一手。

        其实平时他在做颠勺的时候，为了省事儿，都是直接翻勺，再出勺，至于晃勺，因为对于火候的掌握非常精准，所以往往直接忽略了。

        但是今天，付宇将颠勺的一整套手法全部使了出来。

        从翻勺，到晃勺，再到出勺，一步不落。

        而且翻勺时的大翻和小翻也做的特别到位。

        无论是滑动时的角度，还是推出拉回来的力道，都精准极了。

        锅中的食材在惯性的作用下顺勺抛出向后滑落的瞬间，仿若一张平铺的大网，高高飞起，稳稳落下。

        作为专业的厨师在烹饪菜肴的时候，都会颠勺，颠勺能够让菜肴均匀的受热，使菜肴更加美味，颠勺是厨师的基本技能之一，也是厨师是否专业的体现。

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