千里马有一道油拌香椿的特色小菜，往常都是免费赠送上桌。

        因为做法简单，口味好，所以不知不觉成了这个季节店里的招牌小菜。

        不过付宇没有选择小菜的拌制做法进行展示，因为这道油拌香椿之所以味道独特，实则是用了香油加豆腐乳进行拌制。

        吃起来咸香爽口，特别下饭解腻。

        小菜的做法太过简单，没什么可以展示的地方，又容易被人学去配料的法子，实在得不偿失。

        付宇选择的是香椿拌黄花鱼，同样是拌制，这道菜的做法则是看似复杂，实则没什么难度，而且也没什么怕别人偷学的操作技能。

        野生小黄花鱼刚上市，处理干净，油炸后取黄花鱼肉配上焯过水的香椿，口感脆嫩，鲜香能到达嗓子眼。

        整道菜的做法并不复杂，但想要做的好吃，则非常考验厨师的烹饪水平。

        炸制，显露的是厨师对于火候和时间把握的精准度。

        香椿的用量多少，考验的则是厨师在调料配比方面的经验掌握。

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