而且考虑到是要仿制成猪肉片，所以付宇切的时候，还特意将纹路的角度调整成平面，这样一来，切制的时候反而更困难。

        做的时候，没想那么多，真正操作起来，付宇才意识到，事情并不像自己想的那么简单！

        都说「老肉难切」，指的就是粗纤维。

        水面筋虽然不是真的肉，但纹理其实更贴近牛肉的感觉。

        付宇切了两块儿，总觉得不趁手，想了想，用切肥肉的方法，一边切一边洒凉水。

        将水面筋沾了凉水，然后放在案板上切，这么一来，切着既省力，水面筋又不易滑动，反而更容易切出薄片。

        成功的切出来几片厚薄适中的水面筋，付宇接下来的切制明显顺

        畅了不少。

        张金玉在旁边伸头瞧着，眼见付宇案板上很快多出来一摞薄薄的水面筋片，顿时乐呵道：「付厨，这切的可真薄啊！」

        付宇切完最后一块儿，看了眼备量，觉得差不多了，这才放下菜刀。

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