那时候，全靠着自己摸索着学习，才一点点熟能生巧。

        后厨的环境就是这样，哪怕是小工之间，也有着一种潜移默化的竞争氛围。

        谁也不希望自己的活干的比其他人慢，既想要追求质量，又想要追求速度。

        对于新来的人员，老员工多少有点优越心理在，所以根本不可能主动去教授对方自己总结出来的工作经验。

        而像赵猛这样的掌勺大厨，也没有这个闲功夫去耐心指导小工怎么备菜。

        付宇看着一脸忐忑的两个实习生，不由想到了自己，不由多了一分感同身受的理解和同情。

        于是伸手从盆里捡起一只田鸡，拿过厨台上的剪刀。

        「看着点，处理田鸡是有方法的。」付宇一边说，一边操作。

        开肚，掏出内脏。

        「去皮的时候，可以在上颚这里滑出一道刀痕，这样就能整张撕下来。」

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