赵猛等冬笋熟了，直接捞出，每条直切成四块，用力拍扁。

        熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。

        随后，将鱼高肚下锅，炸至手可折断。

        付宇再递一个不沾油漏勺。

        赵孟接过来，将油锅里的食材全部倒进漏勺沥去油。

        然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

        两个人互相配合着早就有了默契。

        接下来的流程又迅速又顺利。

        等到用绍兴酒坛开始小火煨煮食材时，这道佛跳墙也就算是基本完成了。

        赵猛指着酒坛子说道：“现在只需要看着时间，两个小时后，将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，就可以上菜了。”

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