孙庆宁赶忙答应一声，转身去备菜了。

        付宇自己则挑拣着个大的蛤蜊装盘，鱿鱼切片。

        大闸蟹是顾客自己挑的两只公蟹，个头挺大，不过肉质一般。

        倒不是顾客眼光不好，而是这个时节的螃蟹就没到最肥嫩的时候。

        不过千里马向来注重食材的来源，所以新鲜度还是比较有保障。

        姚石陪同董俊田和杨志方过去后厨时，付宇正在低头处理螃蟹。

        螃蟹去腮后，付宇动作轻巧的用左手托着蟹，手指握住底盘没有蟹脚的地方，右手四指按住盖，大拇指扣住蟹壳翻转。

        完整的取下蟹壳放到旁边，再握着菜刀利落的将螃蟹切成规整的四小块。

        短短的时间里，付宇迅速处理好两只螃蟹。

        锅里倒油，烧热后，将小灯笼椒干、四川青花椒爆香。

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