将四条红衫鱼依次下油锅。

        付宇没有马上翻动，而是等着鱼皮被煎至金黄色时再翻动。

        但是因为红衫鱼在做干煎时，不像其他的鱼，需要进行糊面。

        这样直接入锅煎制时，稍有不慎，就会导致鱼皮破裂。

        虽然食用上没什么影响，但是美观方面却会大打折扣。

        煎制的过程看似简单，其实非常考验细节上的把控。

        罗让没敢打扰付宇。

        因为鱼已经下了锅，这时候稍一失神，一整锅的煎鱼就全毁了。

        这要求掌厨的人，必须对于火候有绝对的把控力。

        这干煎，火小一分，鱼肉没达到外酥里嫩的最佳时间，对口感有影响。

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