付宇既然会这样做，就自然有他的道理。

        张振站在旁边没再说话，全神贯注的看着付宇做腌制。

        腌制时，对于调料的把控，以及操作手法上的要求非常高。

        做烧烤食材腌制的时候，不能放过多的酱油等咸味调料。

        因为烤的时候还会刷酱料，所以在比例方面需要格外注意。

        而腌制的时候，尤其有时间上的限制，不能长时间的浸泡，所以只能倚靠指腹揉按，促进料汁更好的进入肉表面的裂缝。

        付宇在腌制时，有自己独特的操作手法。

        当用酒精进行腌制时，他会提前将酒精蒸发掉。

        这个方法还是在教学实践课堂里，反复学习之后，才掌握的。

        电子音当时的原话是：如果用酒精腌制任何食物，最好先把酒精蒸发掉。保留酒精在里面，会阻止食材完整的吸收腌汁里面的风味。

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