蹄膀取出入锅。

        加入肉汤，八角，桂皮，酱油，花椒，香叶，糖。

        烧开后，转中小火煮至皮酥。

        拣出葱姜、桂皮、八角原汁用旺火收一下。

        用水淀粉勾芡，放入猪油，浇在蹄膀上。

        因为是给老人吃，所以煮得时间长些，直到皮肉都酥烂了，才出锅装盘。

        十六个蹄膀，付宇反复烹饪了四次。

        他这边忙完，前厅已经有传菜员推着送餐车过去取菜了。

        二楼中型宴会厅。

        66桌席面几乎坐满了宾客，传菜员推着送餐车，挨桌送上菜肴。

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