最后才开始将需要用到的配料都摆到自己掌勺的炉灶前。

        做大宗宴席的菜肴，跟在店里不一样，所有的东西全是一大盆一大筐的进行备料。

        光是做炖鸡，那切好的大公鸡就直接能摆成一长排，一大锅炖出来也就能盛十来盘，想要烹饪完三十桌的菜，那至少得炖两锅。

        四北山上产榛蘑，炖鸡用的都是前一年晾晒好的，直接温水浸泡。

        做这道菜香菇可不行，想好吃，够地道，灵魂就在这几盆野生榛蘑！

        水开了下鸡块，把浮出来的沫子都打出去。

        取两颗小毛葱，再准备一些调料，起锅烧油炒糖色，鸡肉下锅，一边翻炒，一边沿着锅边淋入料酒。

        生抽之类的逐一添加，有蘑菇就不用加耗油了，不然肯定会串味。

        这道菜千里马点餐的机会不多，付宇没做过两次，能知道这些烹饪的窍门还是受益于之前勤着翻看经典老味道食谱。

        现在看来，还真是技多不压身，指不定什么时候就能用上了。

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