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说完,又坦诚道:“其实像这种宴席餐厅,对于后厨人员的烹饪水平要求并不是特别高。
说句实在话,要不是因为这样,就我的厨艺哪能担任大厨的职位啊!
这种承办大宗宴席的餐厅,所有的费用,其实贵在服务和环境上面了。
至于菜肴的口味,再好吃的菜,等上桌都冷透了,能尝出什么鲜味来?
无非就是看个摆盘造型,酒水的档次,再加上饭店本身的名气。”
付宇一听张肖的话,顿时点头:“对,其实像音乐餐厅和客来雅这样专门承办大宗宴席的饭店,人家秉持着的就是优质服务,让顾客欣然而来,满意而归的手段挣钱!”
张肖闻言,嘿嘿笑道:“可不是,我呀,厨艺水平不如付宇,烹饪知识不如璘枫,就是靠着自己这两年在外面独自闯荡,混出来的人际交往经验挣口饭吃!”
像这种流水席的接单,对厨师的要求,主要还是体力方面,要能连续不断的掌勺烹饪,还要有着非常好的心态和同人交往的能力,毕竟像这种餐厅的后厨,人员要远比千里马这样的大饭店多的多!
光大厨就至少要五六人,掌勺厨师则更多了,帮厨小工和备菜人员更是十几二十人。
要是不能同时管理支配这些人,当大厨的平时工作根本没法施展开。
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