正常炖制猪蹄，都是锅中加入清水后，先放猪蹄，再调成武火煮沸，撇去浮沫，改用文火炖制。

        但是付宇在烹饪时，则是等水煮沸后，直接将猪蹄捞出来，然后用热水冲洗干净，再重新将猪蹄放进新烧的沸水中，文火继续炖。

        而韩俊来为了保持猪蹄表皮的口感，更是将水量和火候控制在一个既定的标准上，付宇很得精髓！

        然后，等猪蹄炖制到半熟，再将猪蹄直接在沸水中进行猪骨的剥离，整个过程，猪蹄都是浸泡在沸水中完成。

        而这个时候，所有人都目不转睛的盯着大屏幕，看着付宇接下来的操作！

        高贤锡和周黎几位评委专家也同样聚精会神，丝毫不敢放松！

        这是付宇的自创脱骨操作！

        融合了高贤锡和另一位专家的技能操作优势，进行互补！

        这一过程精细无比，却也十分巧妙，猪蹄在开水的烫煮下，变得非常软滑。

        只见付宇一手握着筷子，牢牢的固定住猪蹄，另一手直接操着菜刀，只用刀尖来回灵活的进行剔骨操作......

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