付宇自我安慰一番，开始全身心的投入到烤鸭的制作烹饪中。

        获取了高级的焖制技能之后，付宇自己没有察觉，他整个人的状态都发生了明显的变化。

        饴糖调好，锅里的水也沸腾了，付宇直接操起筷子夹住鸭子，盛着开水在鸭皮上细细浇烫。

        他做的非常专注，动作连贯没有丝毫停顿。

        王家良站在旁边瞧着，不由面露赞赏之色。

        刚才他在指点付宇时，特意提了一下，在给鸭子做打糖前，一定要先进行烫皮。

        这是他们店里的绝活，一般轻易不外传。

        现在告诉了付宇，就是希望他能好好发挥，没想到付宇不仅照着他说的做了，而且还将细节处理的特别完美。

        在瑞和泰做挂炉烤鸭时，就会特意进行烫皮，这样可以使鸭皮的毛孔紧缩，表皮层蛋白质凝固，皮下气体最大限度的地膨胀，皮肤致密绷起，油亮光滑，便于烤制。

        也因为是做挂炉烤制时用到这一步操作，所以一般情况下，都是将鸭子直接挂在钩上操作。

        内容未完，下一页继续阅读