水开后，付宇将老头鱼倒入锅里，加入生抽和老抽，等开锅。

        开锅后加入多量的黄酒。

        孙庆宁手脚麻利的递过来锅盖。

        付宇却没接，随口教导道：“这时候千万不能盖锅盖，要等酒挥发带走腥气才行。”

        开锅后捞浮末。

        这时候，付宇才接过锅盖放好。

        大火炖煮。

        付宇看向孙庆宁：“这鱼一定要大火炖煮，期间不要翻动鱼，防止鱼碎掉。”

        孙庆宁赶忙点点头，仔细记住。

        最后收汁出锅。

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