这道菜说起来，当初还是郝良过来千里马的时候，传授给后厨众人的拿手菜。

        郝良曾经在川菜馆工作过，正经有几道拿手的川菜做的非常出色。

        赵勐当年跟郝良关系处得很好，所以每次郝良过来，都是他亲手烹饪招待，送菜送酒，有时间，还会抽空过去陪着喝上两杯叙叙旧。

        小工把配菜准备好，赵勐这才开始烹饪。

        川汤滑肉，其实就是四川滑肉汤。

        用的食材是前夹心的梅花肉。….

        这道菜对于肉质还是有一定要求的，首先比例要特别适中，其次必须是鲜肉。

        这样的肉烹制出来的川汤滑肉，吃都不会腻，而且口感细腻。

        赵勐先把肉改刀切成大块，这样可以方便切片。

        然后再改刀把肉切成厚片。

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