刘雨农用喷灯的手法非常娴熟，她一边操作，一边指点道：“像后厨，一般处理猪皮上的毛，那都是直接放火上燎。可其实啊，还是用这种喷灯，处理的干净。它可以把猪皮里面最深处的毛根，都一起处理掉。”

        整块猪皮烧干净，刘雨农放下喷灯，随口吩咐：“把小刀给我！”

        付宇赶忙凑过来：“我来吧！”

        刘雨农也没跟他客气，小工递刀时，付宇伸手接过来，开始仔细的刮猪皮上焦湖的地方。

        刘雨农随口说道：“这烧的越黑啊，处理的越干净。不过一般的饭店，没人会这么仔细，主要是浪费时间。”

        后厨的备菜时间有限，没人会这么仔细的去处理一块猪肉。

        毕竟烧制时，耗时过长，太耽误事。

        尤其事后还要反复清洗，烧的越湖，越难清理。

        有浪费在这上面的时间，都能完成其他的食材准备了。

        刘雨农将烧好的猪肉递给旁边的小工。

        猪皮已经烧湖了，需要拿水清洗干净。

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