将水发黄花、木耳、白菜等投入加有油盐的沸水锅里,汆一水便捞出来放酥肉条上面,待上笼蒸制。

        趁着空闲时间,付宇又开始做豫菜大酥肉。

        将生奶脯肉洗净，皮向下，用刀在上面均匀地打十字花刀，再剁细。

        在奶脯肉上面分次慢慢加入粉芡、蛋液加入盐2克，至肉细成蓉且有筋性为止。

        把剁好的奶脯肉放130℃-140℃之间的油锅中慢慢浸炸。

        炸的过程中要用筷子时常扎一下肉泥面，使其内部受热均匀。

        把炸好的奶脯肉切成8×4×0.5厘米的片，皮向下放在碗中。将剩余调料调和均匀，加热2分钟，倒入盛肉的碗中蒸制。

        这时候，两个锅都被占用上了。

        付宇试了一下京城酥肉锅需要腌制的猪肘块，味道腌制的刚刚好。

        他现在使用的厨台是临时搭建的，只摆了两个厨灶,根本不够用。

        付宇看了眼正埋头烹饪的高超，见他两个锅只占用了一个,于是出声询问道：“仇老师，您的厨台如果不用，能不能借我使一个炉灶啊？”

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