倪冰砚表示理解，看了下菜单。

        外地人不懂川菜，总觉得川菜就是麻麻辣辣的。

        事实上，川菜足有24种味型，内部也分派别。

        倪家传承上河帮菜系，主要发展地区以蓉城为主，制作工艺繁琐，很考验手艺，菜单上很多都是不辣的菜。

        下河帮菜，也叫江湖菜，主要发展地区以山城为主，重油重盐重麻辣，讲的就是个猛火快炒的潇洒。

        小河帮菜，也就是人们常说的盐帮菜，最大的特色就是辣，辛辣、酸辣、甜辣、麻辣，总有一种辣，能辣得广东人涕泗横流，后悔走进那道门。

        倪冰砚一看菜单就知道，为何师叔带她来这里代炒。

        因为菜单上C位就是开水白菜、鲜竹荪鸡豆花。

        在山城开一家上河帮菜为主的川菜馆，老板也是有想法。

        倪冰砚看了菜单，把它翻过来捏在手里，没有说自己会哪些，而是笑着问老板：“不知道今天的主厨是谁？我听他安排就好。”

        很小的时候，她爷爷教训她师兄们，经常说的一个话就是——“每一个厨房，它都有自己的主人，你们行走在外，去了别人的地盘，就一定要懂得谦虚，多听主人家的安排，才不会讨人厌，知道不？”

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