猪皮和猪肘子表面用火烫过后，再刮干净。

        猪皮和鸡骨架、猪骨焯水去除腥味后，加入大地鱼干、白酒、卤料包等食材一起熬煮。

        为了更好地熬出胶质，全程不用盖上盖子。

        卤油可以做得精致点，把红葱头和蒜片放入澄澈干净的油里，炸出香味。

        捞出来料后，卤油看上去还是那么透明清澈，但味道已经完全不一样了，现在是喷香的油。

        汤汁熬煮三个多小时后，捞出汤渣。

        在长时间的熬煮下，鸡架轻轻一动就散架，可想而知，这锅汤到底包含了多少精华。

        之后，就该调味了，酱油一出，汤汁颜色立马变了，咸香扑鼻。

        卤料包、卤油、麦芽糖浆等东西加进去，

        光是这样吃，卤汤就已经香到不行。

        正适合大猪蹄子进去熬一熬。

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